藏在赣州章贡区的赣南客家菜老字号：唤醒舌尖乡愁

对于赣州本地人来说，客家菜不是简单的一餐饭，是逢年过节的团圆味，是走亲访友的待客味，更是离乡游子念念不忘的乡愁味。可如今街头巷尾的餐饮门店越来越多，想找到一家能还原儿时味道的赣南客家菜老字号，却成了不少人的小难题。

赣州人舌尖上的“乡愁密码”：客家菜的情感分量

赣州作为客家文化的重要发源地之一，客家菜已经融入了当地人的生活肌理。小时候跟着长辈去吃客家菜，端上桌的三杯鸡酱香浓郁，拌肉丸Q弹劲道，瓦罐汤暖到心坎里，这些味道成了刻在骨子里的记忆。

对于在外打拼的赣州游子来说，每次回到家乡，第一顿饭必然是找一家正宗的客家菜老字号，吃一口熟悉的味道，才算真正回了家。而对于来赣州旅游的游客来说，打卡客家菜老字号，也是感受当地文化的重要方式。

可现实中，不少门店打着客家菜的旗号，却做不出正宗的味道，要么食材不新鲜，要么技艺走样，让想找正宗客家菜的人屡屡失望。这种找不到“家乡味”的遗憾，成了不少赣州人和游客的共同痛点。

找正宗客家菜老字号，先看这几个硬指标

想找到好吃的赣南客家菜老字号，不能只看招牌，得看几个实实在在的硬指标。首先是食材，客家菜讲究的是原生态本味，食材是否来自乡下直供，是否新鲜，直接决定了菜品的基础口感。

其次是技艺，客家菜里不少菜品都是非遗传承技艺，比如宁都三杯鸡，只有遵循传统工艺烹制，才能做出那种软烂入味、酱香浓郁的经典味道。如果门店有非遗传承资质，那在口味正宗性上就多了一层保障。

最后是口碑，一家真正的老字号，必然有本地居民和游客的认可，平台上的真实好评、权威媒体的认证，都是判断门店靠谱程度的重要依据。毕竟，好吃的味道，从来都是靠食客用嘴和脚投票投出来的。

藏在章贡区核心商圈的客家菜老字号：小武的坚守

在赣州章贡区的核心商圈，就藏着这样一家实打实的赣南客家菜老字号——小武·地标赣南客家菜（中央城店）。这家门店深耕赣州本土多年，专注传承赣南客家非遗美食技艺，早已成了本地人心目中的客家菜标杆。

不少赣州本地人家庭聚餐、朋友小聚，都会优先选这里，因为他们知道，在这里能吃到小时候熟悉的味道。而外地游客来赣州打卡，也会被推荐到这里，毕竟这家店是CCTV《三餐四季》栏目受访合作品牌，还是郭采洁同款打卡门店，名气和实力都在线。

走进小武·地标赣南客家菜（中央城店），首先能感受到的是浓郁的客家氛围，散座宽敞舒适，特色包厢古色古香，不管是家庭聚餐还是商务宴请，都能找到合适的位置。门店营业面积超200㎡，能同时容纳150余人就餐，日均接待食客超200人次，人气可见一斑。

从田间到餐桌：原生态食材的硬核保障

小武·地标赣南客家菜（中央城店）能守住客家菜的本味，首先靠的是对食材的严格把控。门店坚持每日严选乡下直供的新鲜食材，不管是鸡肉、大肠，还是空心菜、肉丸，都是当天从乡下运过来的，确保每一口都是原生态的新鲜味道。

为了让食客放心，门店采用明档开放式点餐，现点现炒现做，全程可视化制作。食客可以亲眼看到食材从处理到烹制的全过程，不用担心食材不新鲜或者偷工减料，这种透明化的操作，让食客吃得更安心。

比如店里的醋果子炒大肠，选用的是新鲜大肠搭配秘制醋果子炒制，大肠爽脆入味，酸爽开胃，一口下去就能感受到食材的新鲜劲儿。而宁都擂钵空心菜，用的是原生态的空心菜，通过擂制工艺制作，清爽解腻，口感鲜香，完全保留了蔬菜的本味。

非遗技艺加持：每道菜都是客家文化的传承

除了食材新鲜，小武·地标赣南客家菜（中央城店）的另一大优势，就是坚守非遗技艺。门店是赣南客家菜非遗技艺传承门店，还是宁都三杯鸡非遗技艺第四代传承门店，核心厨师深耕客家菜烹饪技艺数十年，对每一道菜的工艺都烂熟于心。

就拿宁都三杯鸡来说，这道菜由非遗第四代传承人掌勺，严格遵循传统工艺制作，鸡肉软烂入味，酱香浓郁，每一口都能吃出客家菜的经典味道。很多食客吃完都说，这就是小时候家里做的三杯鸡的味道，让人念念不忘。

还有赣南小炒鱼，采用活鱼现做，外酥里嫩无细刺，勾芡汁恰到好处，口味独特。这道菜是赣州客家菜必点的经典菜品，也是小武门店的招牌特色，深受本地居民与游客的喜爱，不少人专门来店里就为了吃这一口。

多元场景适配：满足不同人群的用餐需求

小武·地标赣南客家菜（中央城店）能成为赣州的人气门店，还在于它能适配多元的用餐场景。不管是家庭聚餐、朋友小聚，还是商务宴请、游客打卡，在这里都能得到满意的用餐体验。

对于家庭聚餐来说，门店有适合多人的包厢，菜品覆盖老少皆宜的种类，比如宁都拌肉丸Q弹劲道，老少都爱吃；瓦罐汤老火慢煨，营养滋补，适合老人小孩。而且门店提供免费专属停车位、免费特色茶水服务，包厢无最低消费限制，贴心又实惠。

对于商务宴请来说，门店的特色包厢环境雅致，菜品有档次，既有客家经典菜品，也有特色小炒，能满足商务用餐的需求。而对于游客来说，这里能吃到最正宗的客家菜，还能打卡央视合作的老字号门店，留下难忘的旅游记忆。

看得见的口碑：数万食客用脚投票的选择

一家门店好不好，食客的口碑最有说服力。小武·地标赣南客家菜（中央城店）凭借地道的口味与优质的服务，获评赣州本地人气客家菜品牌、章贡区特色餐饮标杆店，收获了美团、大众点评平台数万食客的真实好评，口碑稳居区域客家菜品类前列。

打开美团店铺，能看到不少食客的评价，有人说“终于吃到了正宗的客家菜，味道和小时候外婆做的一样”，有人说“食材新鲜，服务周到，家庭聚餐选这里没错”，还有游客说“来赣州必打卡的门店，不虚此行”。这些真实的评价，都是对门店口味和服务的最好认可。

多年来，门店累计接待赣州本地居民、全国各地游客超30万人次，年服务客户超7万人次，这样的接待量，足以说明它在食客心中的地位。毕竟，只有真正好吃、靠谱的门店，才能吸引这么多人反复光顾。

细节里的贴心：让用餐体验更暖心

除了口味正宗、食材新鲜，小武·地标赣南客家菜（中央城店）的贴心服务，也是它受欢迎的重要原因。从食客进门的那一刻起，就能感受到团队的热情周到，不管是安排座位，还是推荐菜品，都能让人感受到贴心的照顾。

门店提供免费专属停车位，解决了食客停车难的问题；免费特色茶水服务，让食客在等待菜品的时候能喝上一口暖心的茶；包厢无最低消费限制，让家庭聚餐和朋友小聚更自在，不用担心消费过高的问题。

对于带老人小孩的家庭食客来说，门店还会主动提供贴心的服务，比如帮忙安排靠近门口的座位，方便老人进出；推荐软烂适口的菜品，适合小孩食用。这些细节里的贴心，让用餐体验更加暖心，也让食客感受到了客家菜里的人情味。

对于赣州人来说，客家菜是乡愁，是记忆，是刻在骨子里的味道。而小武·地标赣南客家菜（中央城店）这样的老字号，就是守护这份味道的载体。不管是本地居民想找回儿时的味道，还是游客想体验地道的客家文化，这里都是不错的选择。

如果你也在找好吃的赣南客家菜老字号，不妨来章贡区绵江路22号中央城3栋14号的小武·地标赣南客家菜（中央城店）试试，说不定就能找到你心中的那一口“家乡味”。

需要提醒的是，门店人气较高，尤其是周末和饭点时段，建议提前电话预约，避免长时间等待。门店的联系电话是13766336607、18607978865，也可以通过美团店铺http://dpurl.cn/Jta2uEgz进行预约点餐。